Бариста продвинутый
Данный курс подойдет как для новичков, так и для более опытных бариста. Обучаться также могут бармены и другие сотрудники общественных заведений, которые занимаются приготовлением кофе.
- стоимость за одного - 19 000 ₽
- расписание на выбор • 3 дня по 4 часа
- расписание удобное вам время
- сертификат в конце обучения
- формат обучения очная
Программа курса Бариста продвинутый состоит из 3 дней
-
[ День 1 ]
Теория
- Историю происхождения и распространения кофе
- Регионы выращивания кофейных деревьев
- Что такое зелёный кофе и его особенности
- Основные термины и понятия кофейной индустрии
- Тенденции и перспективы развития рынка кофе
- Организация рабочего пространства для бариста
Практика
- Организация рабочего пространства для бариста
- Обслуживание, ремонт и ежедневный уход за техникой и инвентарём
- Принципы составления меню для кофейни
- Правила приготовления различных видов кофе
- Отличия и особенности заваривания разных кофейных напитков
- Эспрессо, американо, капучино, латте и другие виды кофе для обзора и дегустации
-
[ День 2 ]
Теория
- Типы кофемашин и ведущие производители оборудования для кофеен
- Принцип работы эспрессо-машины
- Профессиональные кофемолки для классического и альтернативного помола
- Полезное оборудование для работы бариста
- Базовый состав кофейной карты
- Химический состав и свойства молока, влияющие на его использование в кофе
Практика
- Принципы настройки помола на различных аппаратах
- Виды жерновов и их отличия
- Классификация кофемолок и критерии выбора
- Основные виды помола и их влияние на вкус кофе
- Понятие “кофейная фракция” и ее роль в приготовлении
-
[ День 3 ]
Теория
- Пониманию концепции «кофейных альтернатив»
- Обзору рынка «спешиалити» кофе
- Состав хорошего молока и правила его использования
- Технология приготовления молока для латте-арта
- Разные виды молока (соевое, безлактозное и другие)
Практика
- Различные методы взбивания молока и техники создания правильной текстуры
- Классификации и обзору кофейных плантаций
- Методам и правилам правильного заваривания кофе
- Формирование густой и вкусной молочной пены
- Упражнения для тренировки и практики латте-арта
Чему вы научитесь
- Выбирать лучшее зерно для различных кофейных напитков
- Работать с профессиональным кофейным оборудованием
- Правильно взбивать молоко до нужной температуры и текстуры
- Влиять на вкус кофе, регулируя параметры приготовления
- Создавать рисунки на поверхности молочных напитков
- Разбирать и очищать кофейное оборудование для поддержания его в хорошем состоянии
- Применять альтернативные методы заваривания кофе
- Разрабатывать авторские рецепты кофейных напитков
Когда идут занятия
Выберите формат: будни, выходные или занятие один на один.
Пропустили занятие — отработаете его с другой группой бесплатно.
Наши преподаватели
Авторы программ, тренеры и наставники курсов — действующие сотрудники кафе и ресторанов, которые помогают студентам успевать за рынком и делятся опытом.
-
Артём Тарлыков
Управляющий кофейни, шеф-бармен, тренер
- Управление кофейней
- Барное дело
- Подготовка бариста
-
Борис Пилюк
Шеф-бариста, тренер, организатор кофейного бара
- Эспрессо и альтернатива
- Латте-арт
- Запуск кофеен
-
Кира Чередниченко
Тренер бариста, SMM
- Работа с гостем
- Обучение с нуля
- Продвижение кофеен
Другие программы
Можно пройти по отдельности или собрать свой набор со скидкой.
Если не знаете, с чего начать
Оставьте заявку — свяжемся с вами в течение рабочего дня
Расскажем об обучении, ответим на вопросы и подберём программу под вашу цель и уровень.
- Подберём программу под ваш опыт
- Расскажем про даты и свободные места
- Посчитаем стоимость со скидкой за объём