Бариста базовый в группе
Тот же базовый курс, но в группе выходного дня до четырёх человек: зерно, экстракция, оборудование, молоко, основные напитки и ежедневный уход.
- Длительность
- 2 дня по 4 часа
- Когда
- Группа выходного дня
- Размер группы
- До четырёх человек
- Для кого
- Будущие бариста и сотрудники без системной подготовки
- Входной уровень
- Без опыта или после курса «Бариста новичок»
- Формат
- Групповое занятие: теория, демонстрация и практика
- Документ
- Свидетельство о повышении квалификации
Программа курса
-
День 1. Кофе, экстракция и эспрессо
Теория
- Что такое кофе, его появление и распространение
- Виды и сорта кофе, строение кофейной ягоды и влияние на вкус
- Способы сбора и обработки
- Степени обжарки
- Понятие экстракции
- Коэффициент заваривания Brew Ratio: доза и выход напитка
- Работа с гостем
Практика
- Подготовка рабочего места
- Настройка помола и дозировки
- Корректное распределение кофе и темперовка
- Приготовление и оценка качества эспрессо
- Дегустация разных стадий экстракции
- Действия при недо- и переэкстракции
- Очистка холдера и группы после работы
-
День 2. Оборудование, молоко и кофейное меню
Теория
- Обязанности бариста в течение смены
- Устройство кофемашины и кофемолки
- Кофейный инвентарь для комфортной работы
- Взбивание молока
- Классические рецепты: американо, капучино, латте, флэт уайт, раф и мокко
- Регламент ухода за оборудованием
Практика
- Подготовка кофемашины и кофемолки
- Работа с обычным и альтернативным молоком
- Отработка правильной текстуры и температуры молока
- Приготовление капучино, латте, флэт уайта, рафа и мокко
- Обратная промывка и ежедневная очистка оборудования
- Работа по чек-листу закрытия смены
Чему вы научитесь
7 навыков, которые останутся с вами после курса. Всё отрабатывается руками на занятии.
- 01 Понимать базовые свойства зерна и обжарки
- 02 Настраивать помол и рабочее соотношение
- 03 Готовить и оценивать эспрессо
- 04 Корректировать ошибки экстракции
- 05 Работать с обычным и альтернативным молоком
- 06 Готовить основные напитки меню
- 07 Проводить ежедневный уход за оборудованием
Сертификат
на обучение в Академии Бариста
Выдан
имя получателя
Программа
Бариста базовый в группе
Руководитель школы
Сертификат после курса
Академия Бариста работает по образовательной лицензии. После обучения в вашем резюме будет реальный документ о профессиональной квалификации.
- Присвоенная квалификация Например, «бармен 3–4 разряда» — это то, что смотрит работодатель при приёме на работу.
- Типографский бланк Свидетельство печатается на защищённом типографском бланке установленного образца, а не на обычной бумаге.
Образец свидетельства пришлём по запросу — напишите или позвоните. Выписка из реестра лицензий
Наши преподаватели
Авторы программ, тренеры и наставники курсов — действующие сотрудники кафе и ресторанов, которые помогают студентам успевать за рынком и делятся опытом.
-
Артём Тарлыков
Управляющий кофейни, шеф-бармен, тренер
- Управление кофейней
- Барное дело
- Подготовка бариста
-
Борис Пилюк
Шеф-бариста, тренер, организатор кофейного бара
- Эспрессо и альтернатива
- Латте-арт
- Запуск кофеен
-
Кира Чередниченко
Тренер бариста, SMM
- Работа с гостем
- Обучение с нуля
- Продвижение кофеен
Рядом в этом направлении
Можно пройти по отдельности или взять вместе со скидкой.
-
Бариста новичок
Короткий курс для тех, кто только начинает: за один день освоите работу за кофемашиной и приготовление основных напитков, а заодно научитесь быстро работать с потоком гостей.
Подробнее11 000 ₽9 000 ₽ -
Бариста базовый
Отличный вариант для тех, кто хочет освоить базовые основы профессии бариста. Курс составлен специалистами с богатым опытом работы в кофейнях.
Подробнее16 000 ₽14 000 ₽ -
Бариста продвинутый
Курс подойдет как для новичков, так и для более опытных бариста. Обучаться также могут бармены и другие сотрудники общественных заведений, которые занимаются приготовлением кофе.
Подробнее21 000 ₽19 000 ₽
