Альтернативные методы заваривания
Практический мастер-класс по альтернативным методам заваривания: пуровер, иммерсия и комбинированные способы.
- Занятия
- 4 часа
- Формат
- Дегустация и самостоятельное заваривание
- Документ
- Свидетельство о прохождении программы дополнительного образования
Отличный мастер-класс для тех, кто хочет прокачать свои скиллы в заваривании. Разобрали реальные ошибки новичков, сравнили вкус одного и того же зерна...
Зачем этот курс
Компактная однодневная программа по фильтр-кофе: четыре устройства руками, обязательная настройка рецепта и сравнительная дегустация.
Кому подойдёт
Бариста и кофеманы. Входной уровень: подготовка не требуется.
Что будет на курсе
- Оборудование для альтернативного заваривания
- Понятие экстракции: что происходит в чашке и зачем это знать
- Обзор способов заваривания: пуровер, иммерсия и комбинированные
- Вода, помол, температура, пропорция и время
- Воронка V60, френч-пресс, аэропресс и сифон
- Оценка чашки и демонстрация работы с рефрактометром
- Коррекция рецепта по вкусу
Как идёт занятие
- 1Теория объясняется короткими блоками и сразу связывается с практикой
- 2Тренер демонстрирует технику, после чего участник повторяет её самостоятельно
- 3Каждое действие сопровождается обратной связью и разбором ошибок
- 4Сложность практики адаптируется под входной уровень участника или группы
- 5В конце каждого часа — перерыв 10–15 минут
Программа мастер-класса
-
Что разбираем на занятии
Теория
- Понятие сегмента спешелти
- Чем фильтр отличается от эспрессо
- Оборудование для альтернативного заваривания
- Выбор зерна и чтение этикетки
- Хранение кофе
- Способы заваривания: пуровер, иммерсия и комбинированные
- Помол и его влияние на экстракцию
- Вода: основные параметры
- Оценка чашки по контрольной карте
Практика
- Настройка помола под фильтр
- Подготовка воды, фильтров и весов
- Разные техники приготовления: байпас, турбулентность
- Заваривание воронки V60
- Заваривание френч-пресса
- Заваривание аэропресса
- Заваривание сифона
- Рефрактометр и расчёт процента экстракции — демонстрация
- Сравнительная дегустация и коррекция рецепта
Наши преподаватели
Авторы программ, тренеры и наставники курсов — действующие сотрудники кафе и ресторанов, которые помогают студентам успевать за рынком и делятся опытом.
-
Артём Тарлыков
Управляющий кофейни, шеф-бармен, тренер
- Управление кофейней
- Барное дело
- Подготовка бариста
-
Борис Пилюк
Шеф-бариста, тренер, организатор кофейного бара
- Эспрессо и альтернатива
- Латте-арт
- Запуск кофеен
-
Кира Чередниченко
Тренер бариста, SMM
- Работа с гостем
- Обучение с нуля
- Продвижение кофеен
Сертификат
на обучение в Академии Бариста
Выдан
имя получателя
Программа
Альтернативные методы заваривания
Руководитель школы
Сертификат после курса
Академия Бариста работает по образовательной лицензии. После обучения в вашем резюме будет реальный документ о профессиональной квалификации.
Что в свидетельстве по образовательной лицензии
- Присвоенная квалификация Например, «бармен 3–4 разряда» — это то, что смотрит работодатель при приёме на работу.
- Типографский бланк Свидетельство печатается на защищённом типографском бланке установленного образца, а не на обычной бумаге.
Образец свидетельства пришлём по запросу — напишите или позвоните. Выписка из реестра лицензий
Рядом в этом направлении
Можно пройти по отдельности или взять вместе со скидкой.
-
Юный бариста
Погрузите вашего ребенка в увлекательный мир кофе и дайте ему возможность почувствовать себя настоящим бариста! На нашем курсе ребята не только познакомятся с основами профессии, но и получат множество полезных навыков, которые пригодятся им в будущем.
Подробнее11 000 ₽9 000 ₽ -
Латте-арт
Откройте для себя искусство латте-арта на нашем интенсивном трехчасовом мастер-классе! Этот курс предназначен как для новичков, так и для опытных бариста, которые хотят овладеть техниками создания красивых рисунков на кофе.
Подробнее11 000 ₽9 000 ₽ -
Домашний бариста
Этот мастер-класс подойдёт тем, кто не знает, как правильно пользоваться домашней рожковой, капельной или автоматической кофемашиной. Вы научитесь выбирать кофе, настраивать технику и готовить кофейные напитки без лишних сложностей — просто и вкусно.
Подробнее12 000 ₽10 000 ₽
Если не знаете, с чего начать
Оставьте заявку — свяжемся с вами в течение рабочего дня
Расскажем об обучении, ответим на вопросы и подберём программу под вашу цель и уровень.
- Подберём программу под ваш опыт
- Расскажем про даты и свободные места
- Посчитаем стоимость со скидкой за объём